El emprendimiento que llegó al distrito de Jocolí hace aproximadamente 8 años posee 1.750 hectáreas de superficie total y son 800 las hectáreas que se encuentran plantadas con distintas variedades de almendros de tipo español que debido a su floración tardía evita las heladas de julio y primera quincena de agosto.
La empresa cordobesa Aceitera General dehesa, es una de las más importantes dedicada a la industrialización de semillas oleaginosas en el país.
La inversión realizada en en departamento de Lavalle ha sido de 160 millones de pesos en la producción agrícola, y más de 70 millones de pesos la inversión en la Planta Industrial de 2.700 m2 cubiertos. Esta planta incluye recepción, limpieza, pelado, descascarado, selección electrónica, tamañado, envasado y almacenamiento de la almendra, con una capacidad operativa de 8.000 kilos por hora para el descascarado del fruto.
Los puestos de trabajo generados para la puesta en marcha del emprendimiento agrícola industrial han sido 200 personas. Durante las tareas diarias son 50 personas de la región las que trabajan en forma directa y 65 colaboradores lo hacen temporalmente, impulsando a la economía de Lavalle y sus alrededores. Además 265.000 plantas fueron producidas e injertadas en Mendoza por viveros locales.
La finca Santa Mónica, está dotada con tecnología de última generación para el riego por goteo, teniendo en cuenta que entre 7 y 8 hectáreas tiene cada parcela con riego por goteo, de alta eficiencia en el uso del agua y su consecuente cuidado del medio ambiente. Además cuentan con 11 ventiladores antiheladas que protegen 80 hectáreas de la finca lo que permiten que NO EXISTA PRODUCCIÓN CERO. Actualmente se están instalando 22 ventiladoes más. A esto se suma la cosecha mecanizada de alta tecnología que consta de tres etapas: Vibrado de los árboles (para desprendimiento de las almendras), Barrido (para hilerar los frutos) y Cosecha (recolección)
